大家樂全年績後調整開店策略 香港餐飲「內捲」難加價 內地拓三四線尋商機

大家樂（0341）公佈全年業績，集團透露其員工總數按年減少1526人至17444名，其中香港區人手淨減約500至600人。首席執行官梁可婷指出，儘管香港分店淨減少6間，但集團持續進行門店優化，涉及新開約10間分店及關閉部分表現未如理想的店舖，加上自然流失，導致人手結構性調整。 梁可婷續指，未來大家樂將繼續理順及優化香港門店網絡，以應對後疫情時期外賣比例上升及外賣平台增加的趨勢。集團將開設更多小型化、更靈活的門店，藉此降低資本投入並加快投資回報。她透露，傳統大家樂門店面積普遍在3000平方呎以上，但新開的西營盤店舖將會是2500平方呎以下，以選擇合適地點並適應市場變化。 首席財務官梁耀進補充，公司調整門店策略是為了適應市場環境，特別是部分區域顧客需求及流量減少的現狀。集團採取「Scale to growth」策略，只要地區具發展空間或未有佈點，仍會積極開店。小型店舖具備資本投入較低、營運更簡便及靈活的優勢，有助於收入平衡並更能應對變幻莫測的消費市場。他表示，去年休閒餐飲業務表現不俗，故今年會較積極且審慎地增加約6至8間分店，例如利華三文治將開設更多外賣店。隨著門店面積縮小，所需人手亦會相應減少，公司將靈活調配資源。 面對香港餐飲市場的激烈競爭，梁可婷坦言市場「非常內捲」，難以輕易加價。然而，受外圍因素如石油價格上漲影響，作為石油副產品的外賣餐盒等成本帶來挑戰，集團將在採購方面靈活應對。 展望業績表現，梁可婷強調，下半財年業績已見反彈。與上半年相比，下半年的盈利增長達151%，按年亦上升32%。此外，下半年毛利率較上半年好轉2.5個百分點，按年亦回升0.1個百分點。這主要受惠於續租租金下調、嚴格的成本控制以及中港供應鏈的協同效應。集團冀未來毛利率能重回雙位數水平。她指出，雖然四、五月長假期港人北上外遊對本地餐飲業造成影響，但同時也吸引了東南亞及內地旅客來港消費，期望本地餐飲市道最壞時期已過去，儘管不會是「V」型反彈。 至於內地業務發展方面，集團去年開設23間新門店，全年淨增加10間門店，另有9間新店正在籌備中。集團策略性地滲透大灣區內具發展空間的三、四線城市及未開發的商業區。梁耀進指出，雖然部分市場人士認為內地三、四線城市消費力不及一、二線城市，但即使在一、二線城市，亦因「內捲」導致價格難以提升且競爭激烈。相對而言，內地三、四線城市競爭較少，商場業主往往願意提供更多優惠條件引入優質品牌，部分甚至信任集團而投入資本協助開店，有效降低公司資本開支，使得平衡點更低。現有數據反映，三、四線城市分店的回報率表現更佳，顯示出巨大商機。他認為，若集團只侷限於深圳、廣州等一、二線城市發展將受到很大限制，但仍會在這些城市審慎開店。同時，公司在內地亦開設了外賣商業區小型店，並已推出首間專門售賣海南雞飯的特色店，以多元化策略拓展新區域。