近期開心果風靡甜品界，無論是社交媒體上爆紅的杜拜朱古力，抑或各式零食甜品，消費者對開心果原料的需求持續急增。然而，受中東地區局勢動盪及戰爭影響，全球開心果核心供應鏈面臨嚴峻挑戰，批發價格已攀升至近八年來的最高水平。 根據美國農業部統計，伊朗開心果產量約佔全球總量約兩成，在出口高峯期份額更曾高達25%至30%。不過，區內衝突令伊朗的供應鏈陷入危機。Expana分析師Nick Moss指出，戰爭並非憑空創造限制，而是令原有的供應難題「層層疊加」。Borna Foods行政總裁Behnam Heydaripour形容目前市場情況如一場「賭博」，根本難以預測開心果的合理售價。 Expana數據顯示，三月份開心果價格已上漲至每磅約4.57美元，創下自2018年以來的新高。除了供應鏈受阻，全球對杜拜朱古力的狂熱追捧亦推動了開心果口味產品的整體需求。事實上，在衝突爆發之前，全球糧食供應鏈已面臨壓力，包括美國、土耳其和伊朗在內的主要產糧國，其2025年的預期收成均低於預期，其中伊朗作物更飽受乾旱影響。 伊朗開心果出口長期受國際制裁與內部不穩定的雙重夾擊。今年以來，通訊不時中斷使出口商難以與國際買家協調銷售，導致貨物流通在衝突爆發前便已減緩。Heydaripour表示，由於伊朗網絡被切斷，難以與當地供應商有效溝通，甚至無法回覆電子郵件。戰爭更進一步加劇了這些問題，航運公司取消或更改航線，導致貨物延誤及成本上升，尤其前往中東及印度等主要市場的開心果運輸備受幹擾。 Moss分析指，儘管目前問題尚可控制，但已對時間及成本產生實質影響。伊朗開心果協會董事會成員Behrooz Agah透露，戰爭嚴重擾亂了經由霍爾木茲海峽阿巴斯港的主要出口路線。雖然部分出口仍可通過陸路進行，但這顯著增加了成本及延誤。Agah解釋，目前運往印度市場的替代路線須經土耳其梅爾辛港及蘇伊士運河，該路線成本更高且耗時更長；而運往中國市場則可選擇鐵路運輸，但同樣成本高昂且流程複雜。海關部門數據顯示，過去兩個月伊朗的出口量較去年同期下降了三成。 Borna Foods約95%的營業額來自開心果業務，該公司從加州、西班牙、土耳其和伊朗進口開心果，並供應予食品生產商製作堅果醬和雪糕等產品。Heydaripour指出，開心果進口至英國的價格「大幅上漲」，從戰前的每公斤約16英鎊升至約18.50英鎊。他續指，這次供應中斷來得極不合時宜，因為夏季通常是該公司及雪糕產品的銷售高峯期。 面對伊朗供應的不穩定性，買家正轉向其他供應商，特別是佔全球產量約四成的美國市場。然而，美國出口商的大部分庫存也已售罄。Heydaripour表示，雖然正嘗試以其他產地的開心果取代伊朗開心果，但由於伊朗開心果含油量較高，轉換產地將對最終產品的口感造成顯著影響。
