「建築環保評估協會」與「香港綠色建築議會」攜手合作，為本地餐飲業度身訂製的可持續評估工具「綠建環評餐飲1.0版」已正式面世，旨在推動業界實踐綠色轉型，並有效應對碳排放挑戰。建築環保評估協會首席執行官何志誠表示，新工具設計「貼地」、易於執行，並具備高度彈性與靈活性，能迎合香港各式餐飲場所的需求，引導業界輕鬆邁向環保減碳之路。 「綠建環評」作為香港最廣泛採用的綠色建築評級體系，多年來致力推動本港建築物邁向低碳。市場消息指，鑑於本港餐飲業在蓬勃發展之際，亦面臨食材浪費、水電消耗及包裝資源等環境議題，因此兩會決定推出專為餐飲業而設的「綠建環評餐飲1.0版」，協助業界在追求業務增長的同時，兼顧環境保護與減碳。 何志誠指出，從過往經驗可見，推動綠色使命不能單靠物業業主，每個單位使用者，包括餐飲業界，皆須共同參與方能取得成果。他強調，一般市民大眾都會惠顧餐飲業，若能成功在餐廳推行綠色轉型，便有機會影響食客，進而推動全民參與環保。 鑑於餐飲業營運環境獨特，何志誠強調新工具的評估準則在制定過程中，曾廣泛諮詢業界人士意見，確保其「貼地」及可行性。香港綠色建築議會執行總監賴漢忠工程師補充，考慮到業界可能不習慣繁複的文書工作，故已簡化申請及評估流程，例如接納電費單、水費單或採購證明等簡單文件作為認證證據，旨在減輕行政負擔。 儘管流程簡化，評估的公正性與嚴謹性卻不容妥協。賴漢忠介紹，整個評估沿用「綠建環評」的既有架構，並引入三個獨立單位以確保其獨立性：香港綠色建築議會負責註冊申請及認證簽發，建築環保評估協會則運用新工具進行評核，另有獨立第三方負責文件真確性認證。 新工具的認證評估涵蓋七大範疇，包括綜合設計與建造管理、營運管理、用材及廢物管理、能源使用、用水、健康與安舒，以及顧客與員工互動，全面覆蓋餐飲場所從裝修、日常營運到衞生管理的各個流程。為應對連鎖餐廳、食品工場、中央廚房及中小型特色食肆等多元化的營運模式，新工具特設「綜合認證」與「主題認證」雙模式。何志誠舉例稱，申請機構可按自身能力，選擇單一範疇率先申請主題認證，例如先專注於節能，再逐步擴展至其他領域。 據悉，新工具在今年7月正式推出前，已邀請六家公司共九個不同類型餐飲場所參與先導計劃。何志誠透露，參與場所數量超乎預期，其中更包括小型獨立餐廳自願加入，反映業界對綠色轉型已有相當的意願，預期未來將有更多食肆仿效。 對於業界可能憂慮實施環保措施會影響食客觀感，賴漢忠強調，新工具並非強制性，而是鼓勵食肆多與食客溝通，並將選擇權交予食客。例如，食肆可針對自備餐具的外賣食客，推出儲分或回贈計劃。這類創新、具鼓勵性質的獎勵計劃，在評估過程中亦可獲得額外加分。 此外，認證範疇亦涵蓋員工工作場所的安全與舒適度，特別關注工作環境的噪音、温度和照明等因素。何志誠指出，在現今招聘人手困難的市場環境下，保障員工健康與安全有助於降低員工流失率，從而穩定餐廳的服務及食物水平，長遠而言對食肆本身亦帶來裨益。
