香港糕餅業面臨重重挑戰：月餅銷售疲弱，餅店競爭轉向

香港的糕餅業正在面臨一個艱難的時期。隨著中秋節的臨近，餅店本應迎來銷售旺季，但現實情況卻並不樂觀。以往中秋節是傳統餅店的黃金檔期，但今年的銷售預期卻不容樂觀。隨著凱施餅店和大班麵包西餅相繼結業，這些有著悠久歷史的品牌的消失，反映出市場需求的顯著下降。根據政府統計處的數據，「麵包、糕餅、糖果及餅乾」類別的零售銷貨價值在去年下跌了14.2%，達80.93億元，創下2011年以來的新低。與2018年的高峯相比，這一類別的銷售價值在短短六年間已經蒸發了超過三成。

在這樣的背景下，聖安娜選擇進軍「兩餸飯」市場，這一策略反映了餐飲業者試圖多元化經營以應對傳統業務的下滑。聖安娜在太子新開的分店推出了韓式菜式，包括泡菜煎餅和醬炸雞塊，以吸引不同消費羣體。這些變化顯示出，傳統餅店不僅面臨市場需求的下降，還需要應對來自其他領域的競爭。

然而，市場專家指出，這一行業的低迷並非偶然。受到經濟放緩的影響，消費者的購買力減弱，特別是對於高價非必需品的需求下降明顯。香港的年輕一代對傳統月餅的興趣減少，加上健康問題的考量，使得送禮文化逐漸淡化。此外，部分市民選擇在深圳或大灣區購買月餅，這進一步壓縮了本地市場的空間。

經濟學者李兆波表示，港產月餅雖然品質不俗，但內地經濟放緩使得整體需求不如從前。疫情前夕，中秋前一個月知名品牌月餅常常「斷貨」，如今供應充足，反映市場轉淡的現實。不過，李兆波提醒，月餅只是整體糕餅行業的一部分，不能單憑其表現來判斷整體市場走勢。

香港餐飲聯業協會會長黃家和則指出，傳統餅店需要在產品創新上多下功夫，並利用社交媒體等新渠道進行宣傳，才能在競爭激烈的市場中生存下去。對於一些餅店來説，月餅銷售的減少已經導致庫存的壓力，他們可能需要將剩餘的月餅捐贈給弱勢社羣，甚至銷毀，這對經營者來説是得不償失的局面。

整體來看，香港的糕餅業正處於一個關鍵的轉型期，業者需要靈活應對市場變化，並尋找新的商機，以維持競爭優勢。